武昌鱼学名团头鲂，鄂州是武昌鱼的故乡，鄂州人以武昌鱼为骄傲。的诗词“才饮长少水，又食武昌鱼”更使武昌鱼蜚声中外。
鄂州武昌鱼食品工贸有限公司位于素有“百湖之市”的湖北鄂州，是湖北武昌鱼集团公司下属的龙头企业，是生产淡水水产品和绿色的厂家，是国内的淡水产品精深加工企业之一。
公司九二年建成投产，拥有良好的水产品加工基础条件和设施设备，有500吨冷藏库和30吨速冻库、年产3000吨的全套日本冷冻鱼糜和鱼糜制品生产线、台湾引进班产3万包的方便面生产线一条及多条年产2000吨水产罐头生产线。95年公司开始加工出口龙虾，2000年获得出口卫生注册资格。目前出口龙虾车间面积为850平方米，夏季车间温度可控制在15摄氏度以下，并配备有功能齐全的化验室。
公司现有员工260余人，其中，大中专毕业生占60%，作为企业技术创新和管理的主体，经过十多年的锤练，已形成一支水产品加工的高素质队伍。同时，公司还与大专院校、科研院所挂钩，聘请多位专家、教授进行长期的技术合作和交流，从而推动、引导技术人员具有更强的创新思维和动手能力，为技术升级和新产品开发提供了有利条件，使企业的新产品开发做到上市一批、储存一批、试制一批，从而为企业发展奠定了坚实基础。
目前生产的产品主要有：淡水鱼软罐头系列、鱼糜及鱼糜制品系列、出口龙虾、冷冻调理食品、风干类食品、武昌鱼面等六大系列三十多个品种，年生产能力可达50000吨。其中主要的冷冻鱼糜、鱼香肠、鱼饼等鱼糜及制品是道家利用淡水鱼为原料加工的，产品产量达到日本同类产品水平，特别是鱼香肠色泽白、弹性好、口感细腻，是一种高温的即食食品，一直以来深受国内消费者喜爱；软罐头系列包括：豆豉武昌鱼、八宝武昌鱼、熏鱼、酱香鱼、豆豉鱼、红尾鱼、风干武昌鱼等，该系列产品是将传统食品与现代技术结合起来，采用真空包装、高温精制而成的一种方便健康食品，具有补钙、健脑、增智、美容等食疗作用，包括南瓜饼、红薯饼、玉米饼等，是将昔日的粗、杂粮运用现代的加工和包装技术做成的饼类食品，它非常符合现代消费潮流：营养、健康、，产品可作为点心、主食，一上市便受到城市消费者欢迎。出口龙虾包含虾仁、整只虾虾尾等产品，原料全部来自梁子湖、五四湖等无污染湖泊，是真正的绿色、无污染的健康食品，产品已出口美国、欧盟等地。
公司一直注重销售队伍建设，经过多年努力，逐步形成了自营销售、区域总经销和网络销售等三位一体的产品销售格局。建立了以武汉、鄂州西安为中心，辐射周边地区的自销售市场，拓展了北京、兰州、济南、郑州、长沙、南昌等地，具有相当规模的区域经销市场，逐步纺织以各大城市为中心、覆盖各地的销售网络。同时，努力开拓市场，形成包含美国、加拿大、日本、欧盟等国家的代理销售网络。
“以质量求生存，以信誉求发展“是我们的宗旨。针对公司的质量方针和质量目标，通过不断完善，我们建立了完善的质量卫生管理体系和先进的管理方法，确保了产品质量。公司产品先后荣获食品博览会金奖、食品工业协会金奖、被食品工业协会和农业博览会分别认定为‘湖北产品’、被绿色食品发展中心认定为”绿色食品Ａ级产品“、被湖北省消费者协会认定为‘消费者信得过产品’；公司注册鱼制品图形商标被认定为‘湖北省商标’。《鄂州武昌鱼原产地证明商标》已于2006年十二月在国家工商总局注册，我公司系获得该《证明商标准用证》。2000年我公司出口龙虾产品通过了叛国HACCP认证并取得了出口欧盟卫生注册，注册号为4200/02006。
“开拓创新，不断进取”的武昌鱼人将以新一轮发展为契机，以围绕品牌战略实施精品工程为核心，内强素质，外拓市场，争取在不久的将来使武昌鱼成为品牌，成为淡水水产品加工的龙头企业。
我们真诚希望与各、世界各地区的朋友相互交流，加强贸易和其他方式的合作。